清蒸螃蟹流出黄的东西其实就是蟹黄,想要蟹黄不流出来,就要注意这几点,在蒸的时候一定要冷水下锅,蟹盖朝下,肚子朝上,锅里面蒸的水也不能太多。螃蟹吐出黄色的流出液体是因为螃蟹在排出体内不好的杂质,螃蟹吐泡泡,是由于它独具匠心的呼吸方式引起的。磷脂、黄东西蟹黄不是螃蟹螃蟹的卵,虽然成分和蟹卵基本一致,但两者有本质的区别。呈鲜艳的流出橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,并非单纯的黄东西蟹卵